Actualmente, las empresas argentinas que bridan un servicio de rectificación de motores cuentan solo con una planilla de costos de mano de obra elaborada por la Federación Argentina de Cámaras de Rectificadores de Automotores (FACRA), siendo estos solo un 77% de los costos totales de la industria. El inconveniente se presenta al desconocerse cómo se actualiza dicha planilla, la cual solo tiene en cuenta las actividades que representan un 60% de los costos totales, dejando de lado los costos administrativos y logísticos. En respuesta a esta situación, se realiza un sistema de costeo basado en actividades (ABC), que incluye todos los procesos de una empresa rectificadora local, para utilizarlo como herramienta que brinde soporte a la toma de decisiones. En este informe se realiza una comparación entre los dos métodos de costeo, analizando los costos de ciertas actividades seleccionadas para diferentes tapas de cilindros.
El método del índice de calidad (QIM) se basa en una escala estructurada para medir la calidad sensorial del pescado fresco y congelado, que proporciona información sobre la frescura y la predicción de su vida útil restante. El objetivo de este trabajo fue desarrollar este método aplicado a la boga, para su uso en la industria pesquera. Las piezas de pescado se obtuvieron en la lonja de pescadores de Rosario; Se analizaron, congelaron y descongelaron piezas frescas, analizando sus características sensoriales después de la descongelación. Se seleccionaron y capacitaron ocho evaluadores sensoriales, quienes eligieron los atributos a medir y establecieron el puntaje para asignarlos, de acuerdo con la intensidad del deterioro. Se obtuvo una herramienta útil para el control de calidad y frescura de la boga en la industria procesadora de pescado, que se puede extender al comercio y también a los consumidores.
Establecer las características sensoriales que direccionan la preferencia de los consumidores por cada alimento, resulta de gran interés para el área productiva. Distintos métodos, como el Mapeo de Preferencias Externo, se utilizan para establecer relaciones entre las características sensoriales y las preferencias de los consumidores. En este trabajo se estudió la percepción de los consumidores basada en atributos sensoriales como el sabor, color, textura y olor de ocho mieles, para determinar las causas de su aceptación o rechazo. Las mieles fueron caracterizadas sensorialmente por un panel de evaluadores de ocho miembros, mientras que 185 consumidores expresaron su preferencia por las mismas. Luego de realizar un Análisis de Componentes Principales con los resultados sensoriales generados por los evaluadores entrenados, se llevó a cabo un Mapa de Preferencias. Se encontró que el color y el estado físico de las mieles fueron las características más notables para establecer la preferencia. El olor/aroma característico complementó la preferencia, una miel fue rechazada por su olor/aroma animal.
Se analizaron diversos modelos matemáticos con el fin de determinar cual es el que mejor se ajusta a los datos experimentales del secado de granos de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Para cada modelo se analizó el error cuadrático medio, siendo el modelo de Midilli el cual presentó mejor ajuste.